吃啥啊？瞎吃呗

　　出差去北京，几个人一起吃个工作餐，凑巧桌上有广东的一位老师，更巧的是小老乡的女孩好奇心特强，非要问广东人“广东人吃福建人”是咋回事啊？我们也好奇，于是一起问。谁知道那位老师老家是河南人，和我们风俗习惯饮食没有什么区别，除了口音略有变化。和他同行的小伙倒是地地道道的广东人，可是他也说不清楚，只好笑着点点头，然后低下头，盯准了桌上的烤鸭，大快朵颐。看来，他在默默的用行动证明：广东人真的什么都吃。这个梗其实是由来已久的“天上飞的，除了飞机不吃，地上跑的四条腿的，除了小板凳不吃，其他都吃”升级版。而这个吃福建人的梗，其实朋友之间的笑话，当不得真的，只是和广东吃的精细讲究连起来，就成了好玩的段子了。也有人说自己去广西做客，主人拿出来最珍惜的食物待客，于是两只被烤的很好的老鼠就上桌了，着实吓到人了。“你之蜜糖，我之毒药”，不是瞎说的。真正爱吃的，没有理由随便找个理由就吃的，其实是华农兄弟。竹鼠的价值在他看来最后的使命就是被吃：什么今天太热了，吃竹鼠消暑，太冷了，吃竹鼠驱寒，竹鼠太胖了，不吃会更胖，竹鼠瘦了肥肉少，正好吃。反正随便找个理由，一只无辜的竹鼠就走完了一生。当然，这是直播宣传，大家对竹鼠和华农兄弟有了很好的认识，其实也不错。只是那些纯粹吃播，赚眼球无下限的，让人恶心：生吃虫子，爆啃猪蹄子，还有更恶心的，其实是玷污了吃的名誉。
　　说到吃，不能不提苏轼。这位老兄随遇而安，到哪里吃哪里，没有什么不能吃的。到了黄州吃猪肉，东坡肉至今还是餐桌上的当红美食。”净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。“这篇《猪肉颂》绝对算得上是流传千古了。直到现在，猪肉还是中国人的肉食消费的主力，不知道是不是和这个有关系。东坡先生因”乌台诗案“被贬黄州，穷困潦倒，生活条件已经很差了，在朋友的帮助下，勉强温饱，可是根本不当回事，还偏偏看中了当地人不屑于吃的猪肉，而且还弄出了千古的名堂。后来，又因与新党不合，被贬惠州，于是有了”罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人“。卢橘、杨梅、荔枝，都是好吃的。后来，对手看他无论到哪地方都过得很舒服惬意，于是，又把他贬到了儋州。在儋州的苏轼真的是几乎无法生存，根本不能说生活，亲人分离，自己年老体弱，朝廷对贬谪后的苏轼还有如下三条禁令：一不得食官粮，二不得住官舍，三不得签书公事。就这样还连累了好朋友张中。有时候，还不得不靠百姓接济过日子。《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》一诗中写道：“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食署芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。”有一次，当地的土著百姓送来一些生蚝，父子俩把它们剖开，把肉放进锅里，突发奇想，倒进一些酒煮了起来，味道十分鲜美，边吃边嘱咐儿子苏过不要对外人谈起，“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也”。或入乡随俗，或自得其乐。也许，东坡先生的所谓吃，还吃出文化和历史内涵，就不仅仅是吃了，而是他的随遇而安，豁达乐观的品格的力量具有很大的魅力。对手看他处处得意快活，其实是他的性格使然，而不是我们理解的世俗的快乐，因为常人看来的坎坷经历，生活的窘迫，亲人的分离，旅途的颠沛流离，还真不是一般人能承受了的。其实，这也是一个谜，一个经常被人破解而众说纷纭的谜。苏轼《和子由渑池怀旧》诗中说：“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。老僧已死成新塔，坏壁无由见旧题。往日崎岖还记否？路长人困蹇驴嘶。”“雪泥鸿爪”，倏忽即逝，但是总有值得记忆的东西留下来，历史上的东坡先生能被我们记住，其实也是“雪泥鸿爪”的痕迹，个人渺小，但是人文历史的印痕一直留存。
　　至于真正的吃，不能不提两个人，一位是汪曾祺，另一位是梁实秋。
　　汪曾祺，一个快乐的老头，什么都吃，吃什么都好吃，吃了还能给你娓娓道来，文间的美味让人垂涎三尺，可是他吃的又是很平淡的食物，多种做法的豆腐、生吃大蒜、野生马齿苋， 等等觉得很平常，但又很好吃。看他关于吃的文字，就感觉这样的一个和蔼平常的老头总是在引诱你，这个很好吃，你吃过么，你不想尝尝么？可惜，又吃不到，或者按他说的做，也不是他说的那个味儿。这个糟老头，真是太坏了。梁实秋也谈吃，也是精细到了骨子里，一段文字读下来，仿佛就在厨房桌边了，可是感觉，梁先生很多的吃法太小资。读他的文字好像一个人在那里边吃边显摆，你吃过么，可好吃了，哈哈，你吃不到吧。 他笔下的《菜包》，本来以为是很简单的白菜馅包子，大众吃食，其实不然。
　　“ 取一头大白菜，择其比较肥大者，一层层的剥，剥到最后只剩一个菜心。每片叶子上一半作圆弧形，下一半白菜帮子酌量切去。弧形菜叶洗净待用。准备几样东西：
　　一，蒜泥拌酱一小碗。
　　二，炒麻豆腐一盘。麻豆腐是绿豆制粉丝剩下来的渣子，发酵后微酸，作灰绿色。此物他处不易得。用羊尾巴油炒最好，加上一把青豆更好。炒出来像是一摊烂稀泥。
　　三，切小肚儿丁一盘。小肚儿是猪尿泡灌猪血芡粉煮成的，作粉红色，加大量的松子在内，有异香。酱肘子铺有卖。
　　四，炒豆腐松。炒豆腐成碎屑，像炒鸽松那个样子，起锅时大量加葱花。
　　五，炒白菜丝，要炒烂。
　　取热饭一碗，要小碗饭大碗盛。把蒜酱抹在菜叶的里面，要抹匀。把麻豆腐、小肚儿、豆腐松、炒白菜丝一起拌在饭碗里，要拌匀。把这碗饭取出一部分放在菜叶里，包起来，双手捧着咬而食之。吃完一个再吃一个，吃得满脸满手都是菜汁饭粒，痛快淋漓。
　　据一位旗人说这是满洲人吃法，缘昔行军时沿途取出菜叶包剩菜而食之。但此法一行，无不称妙。我曾数度以此待客，皆赞不绝口。”
　　这样的吃法说是简单的菜叶包剩菜，可是当时的一般人还真吃不起，首先白菜太浪费了，或者原料找不齐，或者做起来太麻烦。
　　哎，这也是个坏老头。
　　平常人吃什么啊？瞎吃呗。有啥吃啥，鱼翅燕窝吃不到，粉丝猪蹄难道还吃不着，熊掌固然是美食，但是我们平时吃的萝卜白菜才是常见。至于口味如何，那要看心情喽，高兴了，佐料就细细添加，慢慢品尝直到满意，不高兴了，大盐大辣就招呼上了，还有时候，手一抖，醋和老抽就多了，菜就变得难看且难吃，那咋办啊?电视有美食节目，隔着看着美食吃着饭，不知不觉间，再难吃的菜都咽下去了，于是，《舌尖上的中国》应运而生，陈晓卿先生功不可没。